ヤマウコギ

セリ目　ウコギ科　

高さ2～4ｍの落葉低木で、森林や原野に生えます。 日本の固有種で、本州（岩手県以南）と四国（高知県）に分布します。 雌雄別株で、花は5月～6月に咲きます。 新芽は昔から山菜や救荒植物として利用されてきたもので、独特の香りがあっておひたしや天ぷらにして食べるほか、塩ゆでして細かく刻んだものを炊きあがったご飯に混ぜて「ウコギ飯」として食べられています。 （写真）2020.5.25　加東市畑